دانلود پاورپوینت استخراج در صنایع غذایی

استخراج در صنایع غذایی به معنای لغوی استحصال و خارج کردن است در فرآوری مواد غذایی را فراهم می کنیم که واکنش های معین انجام شود و محصول به بهترین وجه تولید شود خارج کردن برخی فاکتورهای خاص به منظور پیشبرد واکنش های اصلی در صنایع غذایی اهمیت دارد

دسته بندی	صنایع غذایی
بازدید ها	2
فرمت فایل	ppt
حجم فایل	3113 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	33

فروشنده فایل

کد کاربری 8067

تمام فایل ها

—

استخراج در صنایع غذایی به معنای لغوی استحصال و خارج کردن است.

در فرآوری مواد غذایی را فراهم می کنیم که واکنش های معین انجام شود و محصول به بهترین وجه تولید شود. خارج کردن برخی فاکتورهای خاص به منظور پیشبرد واکنش های اصلی در صنایع غذایی اهمیت دارد.

—کاربرد استخراج :

استخراج قند از نیشکر یا چغندرقند

استخراج آنزیم پکتیناز

استخراج روغن از دانه های روغن

استخراج کاروتئونید از گوجه فرنگی

استخراج و بازیافت از پسامدهای میوه ها

اکسترکشن در روغن

—

هرفپتبن استخراج pn – پکتین – vitها – ترکیبات آروما و مواد معطر و ...

روش استخراج : این روش طبق اصولی کار می کند که بتواند اجزای قابل حل را از غیرقابل حل جدا کند ⟵ حلال

آب : حلال های ارگانیک مانند : هگزان – کلرید متیلن – اتیل استات

الکل : دی اکسید کربن سوپراکستریکال

—

معمولاً قبل از انجام فرآیند عملیاتی صورت می گیرد به طور مثال در مورد :

نیشکرها ، چغندرقندها ⟵ تکه های نازک خرد شده

خشکبار ⟵ آسیاب کردن دانه ها

دانه های قهوه ⟵ بو داده و سپس آسیاب می کنند.

—

—انواع استخراج

—2- ضد جریان

رایج ترین روش

برای عمل آوردن مقادیر کوچک مواد به کار می رود.

حلال ( مایع ) و مواد جامد به طور ضد جریان ، جریان دارند.

—استخراج با سیال های فوق بحرانی :

سیال های فوق بحرانی دارای ویژگی های یگانه ای هستند که در دما و فشار بسیار بالا رخ می دهد. آنها را به گونهای آماده می کنند که بتوان گونه های گزینشی از یک مخلوط را جدا کنند.

زمینه جداسازی :

رازک

کافئین

ادویه ها

اسید چرب و کانی ها

ترکیبات معطر و رنگریزه های طبیعی ( قرمز و زرد )

—

فایل پاورپوینت 33 اسلاید

استخراج در صنایع غذاییاستخراجصنایع غذاییکاربرد استخراجاستخراج قند از نیشکر یا چغندرقنداستخراج آنزیم پکتینازاستخراج روغن از دانه های روغناستخراج کاروتئونید از گوجه فرنگی استخراجبازیافت از پسامدهای میوه هااکسترکشن در روغن