دانلود تحقیق کارخانه لبنیات پاک

شیر بطور کلی عبارت است از تراوش‌های غدد پستانی حیوانات پستاندار (معمولاً گاو) که عاری از کلستروم می‌باشد و در اثر دوشش کامل حیوان سالم بدست می‌آید شیر و فرآورده‌های آن به همان سهولتی که به مصرف می‌رسند تولید نمی‌گردند

دسته بندی	صنایع غذایی
بازدید ها	11
فرمت فایل	doc
حجم فایل	31 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	42

فروشنده فایل

کد کاربری 8067

تمام فایل ها

مقدمه و دلیل انتخاب موضوع :

شیر بطور کلی عبارت است از تراوش‌های غدد پستانی حیوانات پستاندار (معمولاً گاو) که عاری از کلستروم می‌باشد و در اثر دوشش کامل حیوان سالم بدست می‌آید شیر و فرآورده‌های آن به همان سهولتی که به مصرف می‌رسند تولید نمی‌گردند. مراحل تولید محصولات لبنی از تهیه شیر، جمع آوری، حمل و نقل، تحویل به کارخانه، تغییر و تبدیل در کارخانه و توزیع تا رسیدن به دست مصرف کننده همواره با دشواریهای زیادی همراه است. از این رو بررسی‌های دقیق و برنامه‌ریزیهای قابل اجرای همگام با پیشرفت تکنولوژی را می‌طلبد. اگر چه تولید فرآورده‌های لبنی تاریخچه‌ای بس دیرینه دارد ولی حرفه‌ای است حساس و پرمخاطره و آسیب پذیر.

شیر به موجب آنکه غذایی است تقریباً کامل و کلیه عناصر لازم را به صورت متعادلی دارا می‌باشد، یعنی ارزش تغذیه‌ای بسیار بالایی دارد همه ساله تحقیقات وسیع و دامنه داری در مرکز پژوهشی جهان دربارة این مادة غذایی صورت می‌گیرد که ماحصل آن برگزاری سمینارها، گردهمایی‌های علمی، انتشارات مقالات و کتب متعدد می‌باشد. در کشور ما با وجود تولید حدود 5 میلیون تن شیر در سال، متأسفانه تحقیقات چندانی در این خصوص صورت نگرفته است. امید است دست کم با بهره گیری از تجارب صنعتی و پژوهشی صاحبنظران و محققین بتوان تا حد زیادی این کمبود را جبران نمود.

کلیات :

تاریخچه :

شرکت در تاریخ 21/12/1338 با نام شرکت سهامی لبنیات پاستوریزه پاک تشکیل و در تاریخ 24 اسفند سال 1338 تحت شماره 7205 در اداره ثبت شرکتها و مالکیت صنعتی تهران به ثبت رسیده است. نوع شرکت بدواً بر اساس مصوبه مجمع عمومی فوق العاده مورخ 3/9/1350 به سهامی خاص و متعاقباً طبق تصمیم مجمع عمومی فوق العاده 27/8/1354 به شرکت سهامی عام تبدیل شده است. مرکز اصلی شرکت و کارخانجات آن از بدو تأسیس واقع در تهران، جاده قدیم کرج، میدان شیر بوده است. ضمناً از آنجائیکه حدود 85% سرمایه شرکت سهامی خاص فرآورده‌های لبنی پاکسار ساری (مجتمع شیر و گوشت مازندران سابق) و 100% سرمایه شرکتهای پاک پی و شیر و لبنیات پاستوریزه سنندج به شرکت لبنیات پاک تعلق دارد، این شرکتها از جمله شرکتهای تابعه لبنیات پاک می‌باشند. موضوع فعالیتهای شرکت تولید و فروش محصولات لبنی می‌باشد. بر اساس پروانه بهره برداری اصلاحی صادره به شماره 12708/60567/42 مورخ 19/10/1369 و پروانه‌های بهره برداری مکمل دریافتی در سالهای 1377 و 1380، ظرفیت تولیدی سالانه شرکت مشتمل بر تولید 51000 تن شیر پاستوریزه و 3383 تن خامه پاستوریزه در دو شیفت کاری و 10125 تن ماست پاستوریزه، 1620 تن دوغ پاستوریزه، 14870 تن کره، 1200 تن شکلات صبحانه، 18500 تن بستنی، 956 تن پودرآب پنیر ، 600 تن خامه عسلی، 300 تن شیر عسلی، 300 تن پنیر خامه‌ای و 750 تن بسته بندی انواع پودر در یک شیفت کاری می‌باشید.

کارخانه لبنیاتلبنیات پاکشیرمحصولات لبنی

دانلود پاورپوینت بسته بندی شیر و مواد لبنی

مروزه بسته بندی به عنوان جزئی ضروری در فرآیند مواد غذایی محسوب می شود و برای نگهداری، محافظت، اطلاع رسشانی ، بازاریابی و از آن استفاده میشود

دسته بندی	صنایع غذایی
بازدید ها	5
فرمت فایل	ppt
حجم فایل	265 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	39

فروشنده فایل

کد کاربری 8067

تمام فایل ها

„مقدمه و تاریخچه

„امروزه بسته بندی به عنوان جزئی ضروری در فرآیند مواد غذایی محسوب می شود و برای نگهداری، محافظت، اطلاع رسشانی ، بازاریابی و.. از آن استفاده میشود . در حال حاضر بسته بندی آن چنان اهمیت دارد که زندگی بدون آن قابل تصور نیست و در حقیقت بسته بندی ضرورت زندگی مدرن است .

„انسان رقبای بسیار ی در مصرف مواد غذایی موجود در جهان دارد . حیوانات - عمدتا جوندگان و حشرات – میکروارگانیسم ها (کپکها ، مخمر ها ، باکتریها ) در طول مراحل داشت برداشت ، فرآیند ذخیره سازی، حمل و نقل و فروش باعث ایجاد ضایعات قابل توجهی در مواد غذایی می شوند . بنابراین تهیه و تدارک یک ماده غذایی خوب و سالم و جلوگیری از ضایعات آن برای صنایع و اقتصاد ملی بسیار ضروری است و بسته بندی نقش موثری در کاهش ضایعات و حفظ سلامت مصرف کنندگان دارد . ضرورت تهیه و ذخیره سازی مواد غذایی مورد نیاز ارتش در جنگهای مختلف نیز یکی از دلایل توسعه صنعت بسته بندی است .

„تعاریف و مفاهیم بسته بندی

„بسته بندی علاوه بر نقش نگهداری نقش دیگری نیز برعهده دارند .

„ تعاریف مختلفی از بسته بندی :

„سیستم اختصاصی آماده سازی کالا جهت حمل و نقل ، توزیع ، ذخیره سازی ، فروش و مصرف نهایی

„وسیله ای مطمئن جهت تحویل سالم محصول به مصرف کننده نهایی در شرایط مناسب و با حداقل هزینه

„فعالیتی صنعتی – اقتصادی ( تکنو آکونومیک ) با هدف به حداقل رساندن هزینه های تحویل و افزایش فروش

„بطور کلی بسته بندی مواد غذایی دارای دو عملکرد اصلی است :

„الف ) حفاظت ماده غذایی و افزایش زمان ماندگاری

„ب) آکاهی رسانی و تبلیغ محصول در نقطه فروش

„بنا به دلایل فوق گرایش تولید کنندگان به بسته بندی افزایش پیدا کرده است :

„بسته بندی به عنوان عامل تحریک کننده مشتری جهت خرید محصول محسوب می شود.

„بسته بندی تصویری از محصول ارائه می دهد .

„بسته بندی نقش یک پیغام را بازی می کند .

„هنگام انتخاب نوع بسته بندی مواد غذایی باید ویژگیهای زیر را در نظر داشت :

„1- غیر سمی برای ماده غذایی 2- محافظت بهداشتی 3-محافظت مواد مغذی

„4- محافظت در مقابل نور 5- محافظت در برابر فشار های مکانیکی

„6-محافظت در برابر گاز و بو 7- سهولت باز شدن

„8- قابلیت چاپ پذیری 9- هزینه کم 10- اندازه و شکل مناسب و زیبا

„11- قابلیت استفاده مجدد 12- نداشتن آثار مخرب زیست محیطی

„13- قابلیت دربندی مناسب 14- حمل و نقل آسان

„

فایل پاورپوینت 39 اسلاید

بسته بندیشیرمواد لبنیانواع بسته بندیفواید بسته بندی

دانلود پاورپوینت فرآورده های تخمیری شیر

همان طوری که نام این گروه از فراورده ها نشان می دهد ماده اولیه تولید آنها شیر است، که ممکن است به صورت طبیعی و یا پس از تغلیظ نسبی، مورد استفاده قرار گیرد تخمیر اصلی این فراورده ها تخمیر لاکتیک است که باعث انعقاد شیر می گردد

دسته بندی	صنایع غذایی
بازدید ها	15
فرمت فایل	ppt
حجم فایل	984 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	114

فروشنده فایل

کد کاربری 8067

تمام فایل ها

تخمیر فراورده های حیوانی

مهمترین فراورده های تخمیر شده حیوانی عبارتند از: فراورده های تخمیر شده شیر، فراورده های تخمیر شده گوشت و فراورده های دریایی تخمیر شده

فراورده های تخمیر شده شیر

همان طوری که نام این گروه از فراورده ها نشان می دهد ماده اولیه تولید آنها شیر است، که ممکن است به صورت طبیعی و یا پس از تغلیظ نسبی، مورد استفاده قرار گیرد. تخمیر اصلی این فراورده ها تخمیر لاکتیک است که باعث انعقاد شیر می گردد.

فراورده های تخمیر شده شیر را به طور معمول به دو گروه تقسیم می کنند: شیرهای تخمیر شده و پنیرهای تخمیر شده هر گروه به طور جداگانه مورد بررسی قرار می گیرد. در تولید پنیرهای تخمیر شده به طور معمول بخشی از آب و ترکیبات شیر پس از انعقاد حذف می شود.

شیرهای تخمیر شده

تاریخچه شیرهای تخمیر شده بسیار قدیمی است. منشأ اصلی آنها را آسیای مرکزی می دانند. ولی به طور مطمئن هر جا که دامداری بوده این فراورده ها هم کم و بیش تولید می شده اند. مهم ترین شبرهای تخمیر شده شناخته شده عبارتند از: ماست، دوغ کره کشت شده، دوغ بلغاری، شیر اسیدوفیل، کفیر، کومیس، اسکایر و تیت. فراورده های دیگری من و بیش مشابه فراورده های مذکور، و یا به طور کامل مشابه آنها، ولی با نام های دیگری، در کشورهای مختلف نیز تولید و مصرف می گردند.

برخی از متخصصان، شیرهای تخمیر شده را بر اساس درجه حرارت تخمیر، یا به بیان دیگر، حرارت بهینه مایه های میکروبی مورد استفاده در تولید آنها، به دو گروه تقسیم می کنند

. فراورده های تخمیرهای گرمادوست وفراورده های تخمیرهای میاندوست حرارتی.

شیرهای تخمیر شده ای که با تخمیرهای گرمادوست تولید می شوند:

اصطلاح «گرمادوست» در اینجا در مورد تخمیرها ویا مایه هایی که برده می شود که حرارت بهینه آنها بین 37 تا 45 درجه سانتی گراد است و میکروب هایی که در این تخمیرها یا مایه های آنها وجود دارند، به طور معمول، گونه های مختلف جنس های لاکتوباسیلوس و استرپتوکوکوس هستند. مهمترین فراورده این گروه، ماست است

:ماست

ماست بیش از سایر شیرهای تخمیر شده در جهان تولیدو مصرف می شود. به همین دلیل بیش از سایر شیرهای تخمیر شده مطالعه و شناخته شده است.

انواع مختلف ماست هایی که در کشورهای مختلف تولید می شوند بر اساس ضوابط استاندارد مربوطه (از شیر کامل، کم چربی یا چربی گرفته)، روش تولید ) با لخته یکپارچه و یا هم زده)، عطر و طعن (ماست طبیعی، ماست میوه یا اسانس دار) و عملیاتی که پس از انعقاد روی آنها انجام می شود (فرایندهای حرارتی، انجماد، خشک یا تغلیظ کردن) به گروه ه های مختلفی تقسیم می کنند و لی در اینجا هدف بررسی ویژگی های میکروبی و همچنین ویژگی هایی است که با مسائل میکروبی این فراورده ارتباط پیدا می کنند

فایل پاورپوینت 114 اسلاید

فرآورده های تخمیری شیرفرآورده های شیرشیرپنیر تخمیر شدهماست تخمیر شده

دانلود پاورپوینت بسته بندی شیر و مواد لبنی

مروزه بسته بندی به عنوان جزئی ضروری در فرآیند مواد غذایی محسوب می شود و برای نگهداری، محافظت، اطلاع رسشانی ، بازاریابی و از آن استفاده میشود

دسته بندی	صنایع غذایی
بازدید ها	3
فرمت فایل	ppt
حجم فایل	265 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	39

فروشنده فایل

کد کاربری 8067

تمام فایل ها

„مقدمه و تاریخچه

„امروزه بسته بندی به عنوان جزئی ضروری در فرآیند مواد غذایی محسوب می شود و برای نگهداری، محافظت، اطلاع رسشانی ، بازاریابی و.. از آن استفاده میشود . در حال حاضر بسته بندی آن چنان اهمیت دارد که زندگی بدون آن قابل تصور نیست و در حقیقت بسته بندی ضرورت زندگی مدرن است .

„انسان رقبای بسیار ی در مصرف مواد غذایی موجود در جهان دارد . حیوانات - عمدتا جوندگان و حشرات – میکروارگانیسم ها (کپکها ، مخمر ها ، باکتریها ) در طول مراحل داشت برداشت ، فرآیند ذخیره سازی، حمل و نقل و فروش باعث ایجاد ضایعات قابل توجهی در مواد غذایی می شوند . بنابراین تهیه و تدارک یک ماده غذایی خوب و سالم و جلوگیری از ضایعات آن برای صنایع و اقتصاد ملی بسیار ضروری است و بسته بندی نقش موثری در کاهش ضایعات و حفظ سلامت مصرف کنندگان دارد . ضرورت تهیه و ذخیره سازی مواد غذایی مورد نیاز ارتش در جنگهای مختلف نیز یکی از دلایل توسعه صنعت بسته بندی است .

„تعاریف و مفاهیم بسته بندی

„بسته بندی علاوه بر نقش نگهداری نقش دیگری نیز برعهده دارند .

„ تعاریف مختلفی از بسته بندی :

„سیستم اختصاصی آماده سازی کالا جهت حمل و نقل ، توزیع ، ذخیره سازی ، فروش و مصرف نهایی

„وسیله ای مطمئن جهت تحویل سالم محصول به مصرف کننده نهایی در شرایط مناسب و با حداقل هزینه

„فعالیتی صنعتی – اقتصادی ( تکنو آکونومیک ) با هدف به حداقل رساندن هزینه های تحویل و افزایش فروش

„بطور کلی بسته بندی مواد غذایی دارای دو عملکرد اصلی است :

„الف ) حفاظت ماده غذایی و افزایش زمان ماندگاری

„ب) آکاهی رسانی و تبلیغ محصول در نقطه فروش

„بنا به دلایل فوق گرایش تولید کنندگان به بسته بندی افزایش پیدا کرده است :

„بسته بندی به عنوان عامل تحریک کننده مشتری جهت خرید محصول محسوب می شود.

„بسته بندی تصویری از محصول ارائه می دهد .

„بسته بندی نقش یک پیغام را بازی می کند .

„هنگام انتخاب نوع بسته بندی مواد غذایی باید ویژگیهای زیر را در نظر داشت :

„1- غیر سمی برای ماده غذایی 2- محافظت بهداشتی 3-محافظت مواد مغذی

„4- محافظت در مقابل نور 5- محافظت در برابر فشار های مکانیکی

„6-محافظت در برابر گاز و بو 7- سهولت باز شدن

„8- قابلیت چاپ پذیری 9- هزینه کم 10- اندازه و شکل مناسب و زیبا

„11- قابلیت استفاده مجدد 12- نداشتن آثار مخرب زیست محیطی

„13- قابلیت دربندی مناسب 14- حمل و نقل آسان

„

فایل پاورپوینت 39 اسلاید

بسته بندیشیرمواد لبنیانواع بسته بندیفواید بسته بندی

طرح توجیهی جمع آوری شیر به ظرفیت 8500 کیلوگرم در روز

خلاصه طرح موضوع طرح جمع آوری شیر دستگاه صادره کننده مجوز وزارت جهاد کشاورزی ظرفیت اسمی تولیدات 8500 کیلوگرم در روز نوع تولیدات جمع آوری شیر تعداد شاغلین 7 نفر مشخصات سرمایه گذاری طرح سرمایه گذاری کل طرح 125033 میلیون ریال سرمایه گذاری ثابت 121458 میلیون ریال سرمایه در گردش 3576 میلیون ریال درآمد سالیانه 950 میلیون ر

دسته بندی	دام و طیور
فرمت فایل	pdf
حجم فایل	103 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	16

دریافت فایل

فروشنده فایل

کد کاربری 15785

تمام فایل ها

مقدمه:

بررسی های باستان شناسی نشان داده اهلی کردن دام هایی مانند گاو و گوسفند و بز یکی از

مراحل مهم در تاریخ زندگی و ادامه حیات انسان روی کره خاکی بوده است. این اتفاق توانست

انسان را در مناطقی که از نظر کشاورزی ودامپروری مناسب بودند ساکن و پایه های تمدن و زندگی

اجتماعی را پی ریزی کند.

محققین، اهلی کردن دام ها به وسیله انسان را در حدود" 600٠ " سال قبل تخمین می زنند و از

همان زمان نیزاستفاده از شیر برای مصارف انسانی شروع شده است.

بنابر آنچه بیان شد شیر اولین ماده غذایی حاصل از نگهداری دام بوده که وارد چرخه غذایی انسان

شده است. امروزه با گذشت سالیان بسیار طولانی، این فرآورده گوارا جای بیشتری را در سفره

غذایی انسان باز کرده و همچنان مطلوبیت خود را به عنوان یک ماده سالم و مغذی و گوارا حفظ

کرده است.

طرح توجیهی جمع اوری شیر به ظرفیت 8500 کیلو گرم در روزطرح توجیهیجمع اوری شیر ظرفیت 8500 کیلو گرم در روزجمع آوری شیرتولید شیرشیر گاوشیرشیر دوشیلبنیات

طرح توجیهی جمع آوری شیر به ظرفیت 8500 کیلوگرم در روز

نیاز روز افزون صنایع غذایی جهت به روز شدن سیستم ها باعث شده که در تمامی عرصه ها این روند دنبال شوداز جمله مهمترین صنایع کشور که از نظر غذایی از حساسیت بالایی نیز برخوردار است صنعت لبنیات می باشد که جمع آوری شبر اولیه در این صنعت باید به صورت صنعتی و استاندارد صورت پذیرد

دسته بندی	صنایع غذایی
فرمت فایل	docx
حجم فایل	40 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	22

دریافت فایل

فروشنده فایل

کد کاربری 4917

تمام فایل ها

نیاز روز افزون صنایع غذایی جهت به روز شدن سیستم ها باعث شده که در تمامی عرصه ها این روند دنبال شود.از جمله مهمترین صنایع کشور که از نظر غذایی از حساسیت بالایی نیز برخوردار است صنعت لبنیات می باشد که جمع آوری شیر اولیه در این صنعت باید به صورت صنعتی و استاندارد صورت پذیرد.یکی از طرح های مقرون به صرفه و همواره مورد نیاز صنایع لبنی طرح جمع آوری شیر در مراکز جمع آوری صنعتی می باشد.

جمع آوری شیرشیرطرح